Finanziato dalla Regione Toscana
Formazione, filiera tracciata, rispetto della stagionalità e lavori artigianali sono gli ingredienti principali di questo progetto che apre le porte sul mondo dell’ inclusione sociale alla riscoperta dei sapori e delle tradizioni della maremma.
Per l’occasione è stata data nuova vita all’ex ristorante dell’ippodromo che è diventato palcoscenico di corsi di cucina e attività correlate alla ristorazione che hanno formato nuove figure professionali. Direttamente dall’orto e dalle serre dell’associazione e di altre imprese aderenti si sono ricavati gli ingredienti per la preparazione di menù sostenibili per l’ambiente e rispettosi del personale che si è occupato di trasformarli in piatti prelibati.
“La nostra proposta d’inclusività però non si ferma solamente al ristorante. Noi crediamo fortemente che il duro lavoro e la giusta motivazione porti i ragazzi a migliorarsi ogni giorno, diventando dei veri e propri professionisti del settore. Un luogo che prepara ad affrontare altri contesti – siano essi lavorativi o di crescita personale – per diventare un professionista richiesto anche fuori delle nostre mura”, afferma la presidente Dott.ssa Daniela Vignali sul resoconto del progetto.
L’intento del progetto Eccellenze della condivisione fornisce a questi ragazzi la possibilità di trovare la propria emancipazione e la propria identità, attraverso un percorso lavorativo e di formazione che punta all’inclusione sociale.